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Salade croquante de riz sauvage avec vinaigrette aux mûres

Salade croquante de riz sauvage avec vinaigrette aux mûres

Prêt à régaler vos papilles? Préparez votre riz sauvage à l'avance et savourez cette délicieuse salade tiède ou froide.
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Plat : Salades
Mode de cuisson : Facile
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 1 heure
Repos : 30 minutes
Durée totale : 1 heure 40 minutes
Portions : 6 portions
Auteur: Patricia Chuey

Ingrédients

  • 1/2 tasse de riz sauvage
  • 2 tasses d’eau
  • 1/2 tasse de céleri coupé en dés
  • 1/2 tasse de concombre coupé en dés
  • 1/4 tasse d’oignons verts hachés
  • 1/2 tasse de mûres fraîches ou surgelées à répartir en deux portions distinctes
  • 3 c.à soupe de vinaigre de vin rouge
  • 1 1/2 c.à soupe d'huile de canola
  • 2 c.à thé de sucre granulé
  • 1/4 c.à thé de poivre du moulin
  • 1/4 tasse de pacanes grillées hachées

Préparation

  • Dans une grande casserole, mélanger le riz et l'eau. Porter à ébullition, couvrir, réduire le feu et laisser mijoter pendant 60 minutes. Retirer du feu sans enlever le couvercle et laisser reposer de 30 à 60 minutes, jusqu'à l'obtention de la texture désirée. Égoutter et laisser refroidir.
  • Dans un grand bol, mélanger le riz, le céleri, le concombre et les oignons verts.
  • Préparer la vinaigrette : à l'aide d'un fouet ou d'un mélangeur, bien mélanger 1/4 tasse de mûres, le vinaigre de vin rouge, l'huile de canola, le sucre et le poivre.
  • Au moment de servir, répartir le mélange de riz dans un grand bol ou dans des assiettes individuelles, garnir du reste des mûres (1/4 tasse) et des pacanes, puis arroser de vinaigrette.
Valeur nutritive
Salade croquante de riz sauvage avec vinaigrette aux mûres
Teneur par portion
Calories
128
% valeur quotidienne*
Lipides
 
7
g
11
%
Gras saturés
 
1
g
6
%
Sodium
 
14
mg
1
%
Potassium
 
154
mg
4
%
Glucides
 
15
g
5
%
fibres
 
2
g
8
%
sucres
 
3
g
3
%
Protéines
 
3
g
6
%
* Le % de la valeur quotidienne est basé sur un régime de 2000 calories par jour.