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Soupe consistante aux patates douces et aux arachides

Débordante de saveurs, cette soupe nourrissante peut même être servie en entrée! Rehaussées d’un filet de yogourt crémeux à la coriandre, les arachides et leur texture croustillante sont sublimes.
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Course : Soupes et ragoûts
Mode de cuisson : Mijotés
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 25 minutes
Durée totale : 40 minutes
Portions : 5 portions
Auteur: Hello Canola

Ingrédients

  • 2 c.à thé d’huile de canola
  • 2 petites patates douces ou 1 grosse environ 1 lb/454 g, pelées et hachées
  • 1 oignon, coupé en dés
  • 2 gousses d’ail émincées
  • 1/3 tasse d’arachides non salées rôties et hachées
  • 3 c.à soupe de pâte de tomate
  • 2 c.à soupe de houmous de pois chiches
  • 2 c.à thé de gingembre frais émincé
  • 3 tasses de bouillon de poulet ou de légumes sans sel ajouté

Yogourt à la coriandre :

  • 1/2 tasse de yogourt grec nature 0 %
  • 2 c.à soupe de coriandre, menthe, basilic, aneth ou persil frais haché
  • 1/2 c.à thé de zeste de lime

Préparation

  • Yogourt à la coriandre : Dans un bol, mélanger avec un fouet le yogourt, la coriandre et le zeste de lime. Couvrir et réfrigérer jusqu’à utilisation.
  • Dans une marmite à soupe, réchauffer l’huile à feu moyen-doux. Ajouter les patates douces, l’oignon et l’ail, puis remuer pendant environ 5 minutes ou jusqu’à ce que l’oignon commence à ramollir. Incorporer les arachides, la pâte de tomate, le houmous et le gingembre. Incorporer le bouillon et porter à ébullition. Réduire l’intensité du feu et laisser mijoter doucement pendant environ 20 minutes ou jusqu’à ce que les patates douces soient tendres.
  • À l’aide d’une louche, verser la soupe dans des bols couronnés d’une cuillerée de yogourt à la coriandre.

Notes

Astuce : Utilisez une courge musquée au lieu des patates douces.
Valeur nutritive
Soupe consistante aux patates douces et aux arachides
Portions
 
1 portion
Teneur par portion
Calories
160
% valeur quotidienne*
Lipides
 
6
g
9
%
Gras saturés
 
1
g
6
%
Trans Fat
 
0
g
Cholestérol
 
0
mg
0
%
Sodium
 
80
mg
3
%
Glucides
 
21
g
7
%
fibres
 
3
g
13
%
sucres
 
7
g
8
%
Protéines
 
6
g
12
%
* Le % de la valeur quotidienne est basé sur un régime de 2000 calories par jour.