Les pommes de terre sont une excellente source de potassium, un nutriment important pour une tension artérielle saine et une bonne santé cardiaque. Elles sont également riches en vitamine C qui joue un rôle essentiel dans le maintien du système immunitaire.
Salade hivernale tiède faite de pommes de terre et de pommes
La salade de pommes de terre passe du menu de l’été à celui de l’hiver avec cette recette de Salade hivernale tiède faite de pommes de terre et de pommes, tout à fait réconfortante.
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Portions : 5 portions
Ingrédients
Salade
- 8 petites ou 6 (moyennes) pommes de terre rouges, lavées et coupées en cubes
- 1/2 c. à thé de sel
- 1/4 tasse d’oignon rouge finement haché
- 1/2 tasse de poivron rouge finement haché
- 1 branche de céleri finement hachée
- 1 pomme épépinée et coupée en morceaux
- 1 c. à soupe de persil haché (+ une pincée pour garnir, au goût)
Vinaigrette
- 1/2 c. à thé chacun de sel et de poivre noir fraîchement moulu
- 3/4 tasse de mayonnaise
- 2 c. à soupe de jus de citron frais
- 2 c. à soupe de moutarde de Dijon
- 1 c. à soupe de sirop d’érable
Préparation
- Déposer les cubes de pommes de terre dans une grande casserole puis couvrir d’eau et ajouter le sel. Porter à ébullition et réduire le feu pour laisser mijoter environ 15 minutes, ou jusqu’à ce que la chair puisse être percée à l’aide d’une fourchette. Bien égoutter.
- Dans un grand bol, combiner l’oignon, le poivron rouge, le céleri, la pomme, le persil et les pommes de terre.
- Dans un bol de taille moyenne, mélanger au fouet les ingrédients de la vinaigrette.
- Combiner délicatement la vinaigrette avec les pommes de terre et les autres légumes. Garnir de persil haché, au goût.
Valeur nutritionnelle
Serving : 1g | Calories : 525kcal | Carbohydrates : 65g | Protein : 7g | Fat : 27g | Saturated Fat : 4g | Cholesterol : 15mg | Sodium : 836mg | Potassium : 1691mg | Fiber : 8g | Sugar : 13g
Dinde au gingembre
