Source: Hello Canola
Ce bortsch sain et savoureux est un plat principal copieux qui ne nécessite qu’une salade, du pain et un verre de lait pour compléter le repas.
Borscht santé
Ce bortsch sain et savoureux est un plat principal copieux qui ne nécessite qu’une salade, du pain et un verre de lait pour compléter le repas.
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Portions : 14 portions
Ingrédients
- 2 oignons moyens coupés
- 1 tasse de carottes coupées en dés
- 1 tasse de céleri coupé en dés
- 1 tasse de chou râpé
- 3 c.à soupe d’huile de canola
- 1 tasse de pommes de terre pelées et coupées en dés
- 2 tasses de betteraves pelées et coupées en dés
- 6 ½ tasses d’eau
- 1 tasse de jus de tomate à teneur réduite en sodium
- 2 tasses de bouillon de légumes à teneur réduite en sodium
- 1 c.à soupe de jus de citron
- 2 feuilles de laurier
- 1 c.à thé de sel
- Aneth frais ou persil au goût
Préparation
- Dans une grande marmite, faire sauter l’oignon, les carottes, le céleri et le chou dans l’huile de canola jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres.
- Ajouter les dés de pommes de terre et de betteraves. Faire sauter pendant 1 minute.
- Verser l’eau, le jus de tomate et le bouillon dans la marmite. Assaisonner du jus de citron, des feuilles de laurier et du sel. Laisser mijoter jusqu’à ce que les pommes de terre soient cuites, soit de 15 à 20 minutes.
- Ajouter l’aneth et le persil frais en fin de cuisson.
- Retirer du feu et servir. Garnir chaque bol de 1 c. à soupe de crème sure à faible teneur en matière grasse, si désiré.
Valeur nutritive
Borscht santé
Portions
1 portion
Teneur par portion
Calories
71
% valeur quotidienne*
Lipides
3
g
5
%
Gras saturés
0
g
0
%
Cholestérol
0
mg
0
%
Sodium
376
mg
16
%
Potassium
279
mg
8
%
Glucides
10
g
3
%
fibres
2
g
8
%
sucres
4
g
4
%
Protéines
1
g
2
%
* Le % de la valeur quotidienne est basé sur un régime de 2000 calories par jour.
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