La poutine n’a que trois ingrédients mais la qualité fait toute la différence! Dans un monde idéal, on préparerait ses propres frites, sa propre sauce et on utiliserait du fromage en grains frais du jour. Voici une recette utilisant une friteuse à air chaud pour les frites, sur lesquelles vous ajouterez votre sauce maison et du fromage en grains.
La poutine classique
Cette recette fait appel à une friteuse à air chaud pour obtenir des frites croustillantes sur lesquelles vous pourrez verser votre sauce maison et du fromage en grains.
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Portions : 3 portions
Ingrédients
Sauce
- 3 c.à s. de fécule de maïs
- 2 c.à s. d'eau
- 6 c.à s. de beurre non salé
- 1/4 tasse de farine tout usage
- 20 oz de bouillon de bœuf
- 10 oz de bouillon de poulet
- 2 c.à thé de sauce Worcestershire
- 1/2 c.à thé de poudre d’oignon
- 1/2 c.à thé de poudre d’ail
- poivre noir fraîchement moulu au goût
Poutine
- 4 tasses de frites surgelées coupées épaisses de préférence coupées épaisses de préférence
- sel au goût
- 1 tasse de fromage en grains frais
Préparation
- Pour préparer la sauce : dans un petit bol, dissoudre la fécule de maïs dans l’eau et réserver.
- Dans une grande casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez la farine et faites cuire en remuant régulièrement jusqu’à ce que le mélange devienne doré.
- Ajoutez les bouillons de bœuf et de poulet dans la casserole et portez à ébullition à feu moyen-vif, en remuant fréquemment. Incorporez la moitié du mélange de fécule de maïs et laissez mijoter pendant environ une minute. Si vous souhaitez obtenir une consistance plus épaisse, ajoutez-en davantage.
- Ajoutez la sauce Worcestershire, la poudre d’oignon et la poudre d’ail, puis assaisonnez généreusement avec du poivre. Ajoutez du sel au goût.
- Faites cuire vos frites selon les instructions et la méthode indiquées sur l’emballage. Assaisonnez-les avec du sel dès qu’elles sont cuites.
- Mettez vos frites chaudes dans un grand bol, ajoutez les grains de fromage et nappez le tout de quelques louches de sauce. Dégustez immédiatement.
Valeur nutritive
La poutine classique
Portions
1 portion
Teneur par portion
Calories
1211
% valeur quotidienne*
Lipides
75
g
115
%
Gras saturés
30
g
188
%
Cholestérol
74
mg
25
%
Sodium
2472
mg
107
%
Potassium
1550
mg
44
%
Glucides
118
g
39
%
fibres
15
g
63
%
sucres
1
g
1
%
Protéines
22
g
44
%
* Le % de la valeur quotidienne est basé sur un régime de 2000 calories par jour.
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