Bien que très classique, cette soupe aux pois peut varier en goût par son ingrédient principal : le jambon.
Soupe aux pois
Bien que très classique, cette soupe aux pois peut varier en goût par son ingrédient principal : le jambon.
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Portions : 8 servings
Ingrédients
- 2 c. à soupe de beurre
- 1 tasse de carottes pelées et hachées
- 1 tasse de céleri haché
- 1 tasse d’oignon pelé et haché
- 2 gousses d’ail émincées
- 16 oz de pois jaunes cassés environ 2 1/4 tasses/560 ml
- 2 à 3 feuilles de laurier
- 2 c. à soupe de feuilles de thym frais émincées
- Sel et poivre
- 2 tasses de restes de jambon coupés en cube de 1 po ou 1 os de jambon charnu ou 2 jarrets de porc fumés
- 8 tasses de bouillon de poulet
Préparation
- Dans une grande casserole épaisse, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter les carottes, le céleri, l’oignon et l’ail. Faire ramollir et dorer pendant environ 15 minutes, en remuant de temps à autre.
- Ajouter les pois cassés, les feuilles de laurier et le thym. Saler et poivrer. Faire cuire pendant environ 2 minutes pour donner du goût aux pois.
- Si l’on utilise un os de jambon, enlever l’excédent de graisse.
- Mettre le jambon et verser le bouillon de poulet dans la casserole. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter à feu moyen-bas, en remuant de temps à autre, jusqu’à ce que la soupe ait épaissi, soit de 1,5 à 2 heures.
- Retirer les feuilles de laurier. Si l’on utilise un os de jambon ou un jarret de porc fumé, retirer et laisser refroidir suffisamment pour pouvoir le manipuler. Découper la viande en morceaux de la taille d’une bouchée et remettre dans la soupe.
- Au service, accompagner de petits pains chauds.
Valeur nutritive
Soupe aux pois
Portions
550 ml
Teneur par portion
Calories
368
% valeur quotidienne*
Lipides
9
g
14
%
Gras saturés
3
g
19
%
Trans Fat
0.1
g
Polyunsaturated Fat
1
g
Monounsaturated Fat
3
g
Cholestérol
35
mg
12
%
Sodium
763
mg
33
%
Potassium
459
mg
13
%
Glucides
49
g
16
%
fibres
11
g
46
%
sucres
7
g
8
%
Protéines
25
g
50
%
Vitamin A
2911
IU
58
%
Vitamin C
13
mg
16
%
Calcium
66
mg
7
%
Iron
3
mg
17
%
* Le % de la valeur quotidienne est basé sur un régime de 2000 calories par jour.
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