Comme la truite a une saveur légère et délicate, le fait d’ajouter des ingrédients simples comme des fines herbes fait exploser les parfums de ceux-ci. En remplacement des traditionnels croûtons, les pois chiches rôtis rehaussent les saveurs et la texture de cette variante. Cette salade est idéale pour savourer en famille lors d’un souper pas comme les autres ou pour célébrer une occasion spéciale.

Salade de pois chiches et de chou frisé avec truite

Cette salade est idéale pour savourer en famille lors d’un souper pas comme les autres ou pour célébrer une occasion spéciale.

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Course : Plats principaux, Salades

Mode de cuisson : Facile

Préparation : 20

Cuisson : 30

Durée totale : 50

Portions : servings

Auteur: Hello Canola and Emily Richards

Ingrédients

1  boîte 19 oz/540 ml de pois chiches en conserve sans sel ajouté, rincés et égouttés
2  c. à soupe d’huile de canola, divisée
1  c. à thé de poudre de chili
1  contenant 10 oz/300 g de jeunes pousses de chou frisé ou d’un mélange de jeunes pousses de chou frisé et d’épinard
1  c. à soupe de jus de citron
1/4  tasse de babeurre
2  c. à soupe de vinaigre de cidre
1/2  c. à thé de sucre granulé
Une pincée de flocons de piment fort
2  c. à soupe de chaque : ciboulette et aneth hachés
1  c. à soupe de persil haché (facultatif)
2  filets de truite environ 680 g en tout
1/3  tasse de copeaux de parmesan

Préparation

Préchauffer le four à 400 °F (200 °C). Recouvrir une plaque de cuisson de papier parchemin.
Dans un bol, combiner les pois chiches avec 2 c. à thé (10 ml) d’huile et la poudre de chili. Répartir sur la plaque préparée et faire rôtir au four pendant environ 20 minutes ou jusqu’à ce que les pois chiches soient dorés et légèrement croustillants. Réserver et laisser refroidir complètement.
Entre-temps, dans un autre bol, enrober à la main le chou frisé avec du jus de citron; réserver.
Dans un petit bol, mélanger avec un fouet le restant d’huile, le babeurre, le vinaigre et les flocons de piment fort. Incorporer la ciboulette, l’aneth et le persil, si utilisé. Prélever 2 c. à soupe (25 ml) et répartir sur les filets de truite.
Déposer la truite sur la plaque de cuisson et faire rôtir au four pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que le poisson s’émiette avec un couteau.
Arroser le chou frisé et les pois chiches avec le restant de la vinaigrette. Incorporer le parmesan et répartir dans 6 assiettes plates. Garnir chaque salade d’un filet de truite au moment de servir.

Notes

Astuce : Si vous utilisez des feuilles de chou frisé ordinaire, retirez les tiges et hachez le chou frisé en petits morceaux. Utilisez plutôt 2 c. à soupe (30 ml) de jus de citron.

Valeur nutritive

Salade de pois chiches et de chou frisé avec truite

Portions

1 serving

Teneur par portion

Calories

320

% valeur quotidienne*

Lipides

Gras saturés

Cholestérol

Sodium